Když utratíte větší peníze za kávová zrna, která máte rádi  čerstvost se rozpadne, než je stihnete spotřebovat, může to být velmi frustrující. Rozumím tomuto boji, ale naučil jsem se ho překonat dodržováním několika jednoduchých pravidel, jak ukládám svá kávová zrna.

Udržujte zrna v chladu

Zatímco cool pult v supermarketu může udržet jablko vypadající hezky a chutně, horké místo přímo u sporáku nebude. Totéž platí pro kávová zrna: Teplo zrychluje rozpad. Udržujte své vzácné zrna někde v pohodě.

Můžete si automaticky myslet, že mrazák je dobrým místem pro udržení teplloty a zachování čerstvosti vašich zrn, ale hraje se zde další prvek: vlhkost. Příliš mnoho vlhkosti a zrna se nerozmělní rovnoměrně; příliš málo a aromatické oleje se vypařují přímo ze zrna. I když máme sklon myslet na mrazničku jako na suché místo, tvorba ledu může u kávových zrn způsobit opak.

Vyhněte se slunečnímu světlu

Stejné paprsky slunce, které živí rostliny našeho světa a chrání nás před mrazem, také rádi zvrátí naši kávu. UV paprsky jsou také zodpovědné za rychlý rozklad organických sloučenin, jako jsou kávové buňky, takže sluneční světlo není pro skladování kávy dobrá věc.

Naštěstí je řešení zde snadné: uložte kávová zrna do sáčku mimo sluneční světlo.

Kyslík je nepřítel

Kyslík, moje oblíbená věc, kterou dýchám. I když to udržuje moje plíce šťastné, způsobuje to, že kov rezaví, jablka zhnědnou a káva ztrácí chuť. Z každého nepřítele čerstvé kávy je kyslík nejškodlivější.

Zabalení

Nikdy nezapomeňte, kdo jsou nepřátelé vaší kávy: teplota, sluneční světlo a kyslík. Pokud hodíš na stůl osvícený sluncem kávová zrna, posíláte je k smrti. Zacházejte s nimi s láskou a soucitem a udělají vám to samé.